昨夜は、今年最後の会食で、恵比寿の紀風へ。

 
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このお店は昨年の4月にオープンした後、いきなりその年の秋に星を獲得し、今年も引き続き星を獲得し続けているお店。

 

個人的に人生の先輩としてお世話になっている兄さんから、ご紹介をいただき、今年の3月、7月、そして今回と3回伺わせていただきました。

今の自分の和食の中では一番のお店です。
 

 

そして、その兄さんはこの時期、NHK紅白の準備で大忙し(笑)

 

今日のおまかせは、しそで和えた口当たりの絶妙な茶碗蒸しから始まり、穴子、ぷりぷりとして、湯気立つ上品な汁物、カニと酸味がかったゼリー和え、鯛のお刺身、焼き白子、カラスミ、そしてぶり大根が絶品でした。血合いの味の厚みが最高です。そして締めはちりめんじゃこのご飯。上品な塩加減がお替わりを誘い、残りは織り詰めにしていただきました。
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和食は特に季節感を感じるものだと思いますが、春、夏、冬と同じお店に通ったのは初めてです。「和食は素材がすべて」と言い切るご主人。

 

一年を通じて常に上質な旬の素材しか使わないこだわりと、白木のカウンター含めたお店の居心地の良さが絶妙にマッチングし、とても良い夜でした。

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HPより

 

また来年も通わせていただきます。
 

 

【紀風】

住所 東京都渋谷区恵比寿1-31-10 ターレル恵比寿 1F

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